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雞蛋 ５顆
醬油 ２／３杯
味醂 １杯
冷開水 １杯
八角粒 ２粒
密實袋 １個
之前就很喜歡做溏心蛋
只是 因為忙
所以 變得比較沒時間作菜
漸漸的忘記了～～～
最近在實行５年減重計畫
目前 每次晚餐都用一顆水煮蛋來結束
買外面的茶葉蛋 剝殼剝到我懷疑人生了
就是同一家店 品質真的差滿多的
就想起了用“電鍋做溏心蛋”的記憶
買完材料後 就先煮醬汁
我用的是“龜甲萬的甘醇醬油”與“工研的味醂”
再加上小磨坊的八角粒
本來想加花椒粒 但 想先試試原味
所以 等下次 煮另外５粒時 再加入換換口味
因為 要製作的是溏心蛋
所以 跑到蕃薯藤生機店裡 買他們的珍香蛋
我用２／３杯的醬油（我用的是紙杯 沒仔細量過 就以杯來計算）
因為 我在試味道時發現 有點鹹的說
所以 先加２／３杯 怕太鹹
１杯的味醂 ＋ １杯的水 ＋ ２粒八角
放入小鍋中煮 不曉得是煮過的關係嗎？
還是八角的關係？
就算放涼後 還是感覺有點鹹？
但 想說要冷醃蛋 鹹一點味道比較吃的出來
所以 就這樣 可以依自己的口味 做增減喲!!!
料理就是要合自己口味 才最美味啊!!!
在等醬汁滾的時候 把５粒蛋拿出
稍微用水洗過 清除外面的雜質
洗好後 放入電鍋中 等候
我沒有直接放入鍋中 而是用個小盤子
然後讓５粒蛋直立在鍋中
這樣子蛋黃就在中間 不會太靠蛋殼
要剝的時候就不會破了
醬汁滾後 就用大鍋裝水放涼
我就讓它放著 約半小時
接著按下電鍋 我的水是半米杯的水量
約１０分鐘 但 我鬧鐘設錯 設成１５分鐘
完全忘了有手機倒數 直接設鬧鐘
等他響時才發現 好像有點太久了.......
接著 先剝開一粒 用牙線切開看看
嗯～感覺似乎有點過熟
馬上把其它四粒也放入冷水中
切開的這顆，在小碗中放入些許醬汁醃它
當餐後小菜來吃
因為 放在碗中 所以 接觸面白白的
晚上吃的時候發現
蛋黃熟的剛剛好ㄟ
雖然 不是溏心蛋
但 蛋黃的口感 像剛變熟的那一刻
還有些許水份
這口感 不錯吶!!!
如果 不敢吃溏心蛋 或怕蛋黃不熟有細菌的
可以試試常溫蛋１５分鐘 不悶 直接進冷水
其餘４粒 就用密封袋裝起來
目前 正在冰箱中冷藏入味中
明晚 再切一粒看看!!!
就這樣 除去等醬汁冷的時間
大約半小時就能做好
其實 如果用甘醇醬油不加糖＆八角的話
我覺得也可以不用煮啦
醬油、味醂、冷開水攪拌均勻就好
再利用時 再煮過就好!!!
我是原本想加糖 所以才煮過
沒想到後來沒加........
沒想到很久沒做料理
手感還沒消看吶
接下來要多作些健康的料理
來讓我的減重生活多些色彩
じゃ、これで、
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